thuc-don-an-chay-day-dinh-duong-nha-khoa-uy-tin-tphcm

Ăn chay và thực đơn ăn chay có lợi cho sức khỏe

Thực đơn ăn chay đầy đủ dinh dưỡng đem đến sức khỏe làm việc tốt hơn cho giới trẻ, giảm sự thiếu chất cho các bậc cao tuổi. Trong mùa Lễ Phật Đản lớn nhất hàng năm có nhiều người ăn chay cầu phúc. Trong phạm vi bài viết hôm nay chúng tôi sẽ tổng hợp các thực đơn ăn chay ngon bổ rẻ mà đầy dinh dưỡng giúp các bạn luôn thoải mái, tràn đầy năng lượng làm việc. Ăn chay cần cân bằng tỷ lệ các nhóm thực phẩm tinh bột – đạm – đường – béo – xơ; hạn chế đồ chay giả mặn vì món thường được nhà sản xuất cho thêm một số chất phụ gia. Xem thêm phương pháp cấy ghép răng Implanttẩy trắng răng nhanh chóng hiệu quả | Tổng thống Mỹ Obama thăm Việt Nam sáng 23/5 cùng 5 chuyên cơ và 800 tùy tùng

– Lựa chọn thực phẩm sạch, không ham rau củ quả giá rẻ.

– Xem xét kỹ nguồn gốc, chọn mua tại những nơi bán uy tín và giữ hóa đơn mua hàng để đảm bảo quyền lợi khi có sự cố.

– Với các loại rau cần rửa kỹ dưới vòi nước chảy.

– Các loại củ quả cần rửa sạch, gọt võ kỹ và dày.

– Hạn chế  thực phẩm chay giả mặn vì quá trình sơ chế người sản xuất cần sử dụng một số chất để tạo hình, tạo màu, tạo mùi. Các chất này ảnh hưởng đến lượng dinh dưỡng còn lại trong thực phẩm, hơn nữa hiện nay việc kiểm soát sử dụng các chất phụ gia, bảo quản còn nhiều bất cập.

– Dù ăn chay hay ăn mặn cũng phải cân bằng tỷ lệ các nhóm thực phẩm tinh bột – đạm – đường – béo – xơ trong khẩu phần nhằm cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể. Một người trưởng thành tiêu thụ trung bình mỗi ngày 2.000 calo. Khẩu phần dinh dưỡng người trưởng thành có thể phân bổ như sau: 85 g ngũ cốc nguyên hạt (tinh bột), 150 g đậu hoặc các chế phẩm từ đậu (đạm thực vật), 2 chén rưỡi rau (chất xơ và vitamin),  2 chén trái cây, 3 chén sản phẩm bơ sữa (chất béo và vitamin).

– Ưu tiên chế biến bằng phương pháp hấp hoặc luộc giữ nhiều dưỡng chất tự nhiên trong thực phẩm hơn chiên xào.

– Người bệnh huyết áp, tim mạch cần lưu ý nêm nhạt, ít dầu mỡ. Bệnh nhân tiểu đường hạn chế đồ ngọt.

– Ăn ít nhai nhiều, nhai kỹ giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Mỗi bữa ăn nên duy trì từ 20 đến 30 phút để thức ăn được nghiền kỹ với men tiêu hóa, dịch vị.

– Bổ sung và đa dạng dinh dưỡng từ các loại uống như sữa tươi, sữa đậu nành, sinh tố, nước ép.

– Bữa sáng ăn nhiều và lâu, giảm dần khẩu phần trong bữa chiều và tối.

– Nên nấu vừa đủ ăn cho mỗi bữa, ăn trong ngày và bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày. Cần nấu sôi đồ ăn sau khi lấy từ tủ lạnh ra.

– Hạn chế và cân nhắc khi mua hoặc ăn thực phẩm ở hàng quán, hè phố. Việc chế biến đồ chay tại nhà sẽ tốt hơn, đảm bảo vệ sinh và chất lượng thực phẩm.

Xem thêm 

4 loại thực phẩm chay nên sử dụng

Theo bác sĩ Thảo, chuyên gia phục hình sứ Veneers cao cấp nha khoa Thuận Kiều, để cơ thể nhận đủ lượng đạm, người ăn chay trung bình một ngày cần ăn đủ 3 bữa chính (ăn cơm hoặc phở, hủ tíu, bánh mì…) với đầy đủ các nhóm thực phẩm kể trên và ít nhất thêm 2 bữa phụ với sữa (với những người ăn chay có ăn sữa), sữa chua, trái cây, ngô, khoai, chè đậu nên có trong thực đơn ăn chay hàng ngày của các bạn…

Thực đơn ăn chay khá đa dạng, trong đó một số loại chủ yếu và được dùng thường xuyên như gạo lứt thay thế gạo trắng bình thường.

Gạo lứt chứa rất nhiều vitamin nhóm B (B1, B3, B6), vitamin E, magiê, mangan, sắt và chất xơ. Trong đó, vitamin B1 và chất xơ có hàm lượng cao hơn rất nhiều trong gạo trắng thông thường nhờ được giữ lại lớp vỏ lụa của hạt gạo.

Lưu ý, người sử dụng cần nhai kỹ, nên ăn xen kẽ giữa gạo trắng và gạo lứt và có thể ăn cùng muối mè, tương.

Đậu nành (hay đậu tương) cũng là nguồn thực phẩm được dùng nhiều trong chế độ ăn chay. Đây là nguồn cung cấp chất béo dồi dào, đứng đầu các loại đậu, thậm chí nhiều hơn cả các loại thịt động vật.

Chất đạm từ đậu nành nói riêng và từ thực vật nói chung không độc vì chứa ít hoặc không chứa cholesterol và chất béo bão hòa, giúp người ăn dễ hấp thu. Do đó, phần lớn các thực phẩm chay đều làm từ đậu nành. Từ đậu nành, người ta có thể làm ra nhiều món ăn khác nhau như đậu phụ, sữa đậu nành…

Do người ăn chay hay bị thiếu máu nên BS Thảo khuyên nên tăng cường ăn các loại nấm (ví dụ nấm mèo, nấm hương, nấm đông cô, nấm rơm…). Đây là nguồn cung cấp chất sắt cần thiết cho cơ thể.

Ngoài ra, khi ăn chay, chúng ta có thể chế biến thêm nhiều món với rong biển. Loại thực phẩm này rất giàu protein, vitamin và khoáng chất, ít calo. Đặc biệt, chúng còn giúp bổ sung iốt một cách hiệu quả.

“Ăn chay không đơn thuần là chỉ sử dụng rau củ, nó đòi hỏi chúng ta phải tỉ mẫn hơn trong việc lựa chọn và chế biến món ăn. Nếu không sẵn sàng, tốt nhất bạn không nên áp dụng chế độ ăn hàng ngày”

Thực đơn ăn chay đủ dinh dưỡng:

1. Nấm bào ngư xào vừng

Nấm bào ngư dai mềm lại thoang thoảng hương thơm của vừng không chỉ ngon mà còn là món ăn lạ miệng dành cho bạn.

Thực đơn chay cho ngày đầu tháng 7

Nguyên liệu:

– 400g nấm bào ngư, 10g vừng trắng rang vàng.

– Nước tương, đường, muối, hành tím, dầu ăn.

Cách chế biến:

– Nấm bào ngư rửa qua nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

– Phi thơm hành tím, cho nấm vào xào nhanh trên lửa lớn để nấm không ra nước.

– Nêm gia vị nước tương, đường, muối cho vừa ăn. Sau cùng tắt bếp, trộn vừng đã rang vào, cho ra đĩa và dùng với cơm nóng.

2. Cà tím kho đậu hủ

Món ăn đậm đà, thơm nồng vị tiêu thích hợp làm món mặn trong bữa cơm chay của gia đình.

Thực đơn chay cho ngày đầu tháng 7

Nguyên liệu:

– 2 quả cà tím, 3 bìa đậu phụ non.

– Đường, nước tương, muối, dầu ăn.

Cách chế biến:

– Cà tím rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. Đậu hủ thái miếng hình chữ nhật.

– Phi thơm dầu ăn, cho cà vào đảo sơ qua, tiếp đến cho đậu hủ vào. Nêm ít nước tương, đường, muối cho món ăn ngấm gia vị. Cuối cùng cho ít nước lọc vào kho nhỏ lửa đến khi món ăn thấm đều thì tắt bếp, rắc ít tiêu lên bề mặt và dùng nóng.

3. Rau củ luộc

Các loại rau củ luộc đem đến thực đơn phong phú mà không gây cảm giác ngấy.

Thực đơn chay cho ngày đầu tháng 7

Nguyên liệu:

– 1 củ cà rốt. 200g đậu rồng, 1 bó cải thìa, 1 quả bí ngòi, 150g đậu bắp. (Có thể thay bằng các loại rau củ khác nếu thích.)

– Đường, nước tương, ớt.

Cách chế biến:

– Cà rốt, bí ngòi gọt vỏ. Đậu rồng, đậu bắp thái khúc. Cải thìa tách thành từng lá. Tất cả rửa sạch với nước muối, rửa qua lại với nước sạch.

– Đun nóng nước sôi, cho rau củ vào luộc chín.

– Pha ít nước tương với đường, ớt trái để làm nước chấm ăn kèm rau củ. Bạn có thể thay thế bằng nước chấm chao nếu thích.

 

Được quan tâm nhiều:

 

4. Canh chua chay

Bát canh chua chay thanh mát, với vị chua nhẹ rất vừa miệng.

Thực đơn chay cho ngày đầu tháng 7

Nguyên liệu:

– 2 cây đậu hũ non Nhật Bản.

– 1/2 trái dứa, 2 quả cà chua, 150g đậu bắp, 2 nhánh bạc hà (dọc mùng).

– Me chua, hành lá, đường, muối.

Cách chế biến:

– Đậu phụ non thái khoanh tròn. Cho me chua vào bát, thêm nước sôi, chần cho me tan, lọc bỏ bã.

– Dứa thái lát, cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch thái lát. Đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, thái lát chéo.

– Phi thơm dầu ăn với đầu hành, cho cà chua vào xào chín, tiếp đến cho dứa vào xào sơ. Nêm một ít muối, đường.

– Cho nước lọc vào, đun sôi thì cho nước me chua vào đun sôi. Cho đậu bắp vào nấu chín. Cuối cùng cho đậu phụ non, dọc mùng, hành lá vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Thực đơn ăn chay hàng ngày có lợi cho sức khỏe.

 

Comments

comments

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.